杂粮煎饼
酱配料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 蒜蓉辣酱 | 125g |
| 甜面酱 | 75g |
| 海鲜酱 | 20g |
| 耗油 | 12g |
| 鸡汁 | 30g |
| 生抽 | 15g |
| 白糖 | 30g |
锅100g水，加酱小火慢熬，煮开关火
薄脆
粉250g 泡打粉2g 盐6g 水100g
面糊
面粉500g、玉米面（绿豆面）100g、水580g水、十三香、盐、鸡精
锅210度，刷面糊
春卷皮
高筋粉500g 水450g 盐4g
混合搅拌，饧面15分钟；
15分钟后，手打湿，面团拉长、折叠，20下左右，饧面15分钟；
15分钟后，再次拉长、折叠20下，盖上保鲜膜，冰箱隔夜冷藏；
锅120度-130度左右，摊皮